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今日小寒,又逢腊八,大家喝腊八粥了吗?

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发表于 2017-1-5 14:03:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天11时56分,将迎来小寒节气。

值得一提的是,今天农历腊月初八,也是中国传统的“腊八节”。

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小寒节气的到来,意味着进入了隆冬季节。民谚有云:“小寒大寒,滴水成冰”。小寒是一年中最寒冷日子开始的标志,民间历来有“小寒胜大寒,常见不稀罕”的古谚。

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旧岁已近暮,新岁将登场。寒冬到了,春天还会远吗?

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象山天气:阴雨为主

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据象山县气象台消息:

本周六前都会是以阴雨天气为主。直到周日,随着冷空气的南下,才会雨止转阴天。周内暖湿气流活跃,气温偏高。最低气温方面,周四至周六预计会上升至12℃左右,周日受冷空气影响又会降至9℃左右;最高气温方面,周六之前全县都将在15~18℃之间,到周日则会降至12℃上下。

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腊八节,吃腊八粥

腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。煮腊八粥的方法,起源于南宋时期,是从庙里流传到民间的。所以每年一到腊八,很多人都会去寺庙里进香,顺便讨碗庙里的腊八粥回来喝,算是沾点神灵的福气,讨个吉利。

腊八粥做法

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从传统医学的角度,腊八节喝腊八粥也是一种顺时养生理念的表现。现在的腊八粥原料已经没有固定搭配,所以,在选择熬粥原料时,市民可以根据自身情况选择。

老人腊八粥

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老年人机体代谢功能减退,适应性和抵抗力较差,抗寒及抗病能力都明显降低,到冬季时宜吃一些高热量、高蛋白的食品,以增加营养、增强御寒和抵抗能力,所以老年人的腊八粥应以温、补为主。

原料:糯米50克,花生40克,黄豆40克,薏仁40克,红豆40克,红枣6-8个,栗子6-8个,莲子15克,桂圆肉30克,糖适量,水10杯。


做法:黄豆、薏仁、红豆洗净后浸泡4-6小时,加水10杯,将其煮至软熟。糯米洗净,加入花生、红枣、莲子和去皮的栗子,共煮约25分钟。再将已经煮熟的豆子及桂圆一起加入,煮约20分钟,加糖煮开即可。


女士腊八粥

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妇女由于各方面压力和自身的生理变化,极易气血两亏、腰酸背痛,应多食用一些富含高纤维和钙质的食品,起到改善虚弱体质、补心血、止咳润肺、防治便秘的功效,所以妇女的腊八粥应以滋阴补血、美容养颜为主。

原料:黑米50克,大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖适量。

做法:黑米浸泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、红糖再煮10分钟,完成粥底的制作。其余配料事先煮熟,加入粥底中,再煮沸即可。


儿童腊八粥

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孩子正是生长发育的关键时期,合理的膳食和营养搭配很重要。儿童腊八粥应尽量软滑顺口,让孩子容易消化吸收,要做得软,切得细。

原料:糯米1杯,小红豆100克,葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克,砂糖300克。

做法:此粥宜用电锅制作。先将糯米洗净,浸泡一个晚上。小红豆洗净,浸泡约4小时。将小红豆、莲子、花生仁放入电锅内锅中,加水6杯。外锅里加水1杯,蒸至开关跳起。内锅中加入糯米,外锅中加水1杯,继续蒸至开关跳起。内锅中再加入红枣和桂圆干,外锅中加热水半杯,继续蒸至开关跳起。在粥中拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可食用。


病人腊八粥

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此粥适用于高血脂和糖尿病等特殊人群。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用。各种豆则能使蛋白互补,而且纤维素较高。膳食纤维中所含的不饱和脂肪酸还能起到调血脂、降血脂的作用。

原料:小米、玉米、高粱、燕麦、黄豆、黑豆、绿豆、红豆各40克,碎猪肉约100克,莲子、山核桃、栗子各数粒,水6杯,盐少许。

做法:豆类用冷水浸泡约30分钟,沥干。莲子去心,栗子去皮,山核桃去皮留用。水煮滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。此粥不可煮得太稀,以插上筷子不倒为宜。此粥中还可以加入豆制品、肉丁或腊肠。食素的朋友可免去猪肉,加入红枣、杏仁、核桃等。


腊八粥烹饪技巧

1、腊八粥所用食材没有定规,可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

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2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

4、用高压锅省时省力,若是选用其他锅具,煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。

5、煮粥的水要一次加足,煮至软糯粘稠即可。

6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味,调味这步要放在最后。

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小寒时节,起居重“三防”

1.防寒——要护头
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“寒性凝滞,寒性收引”。中医认为,天气寒冷,关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。小寒时节,保暖是第一要务。

小寒是一年之中最冷的时节,尤其要注意头部保暖,外出记得带帽。因为头部是人体的神经中枢所在,并且头为诸阳之会,所有的阳经都上达于头部。

除头部外,腹部保暖可以减少因寒冷造成的腹痛腹泻等疾病,膝关节保暖也很重要,不宜为了追求美观而过多暴露膝关节。脚部保暖除了穿厚实的鞋袜,还可以采用热水泡脚的方法。


2.防燥——内服+外用

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内服:除了多饮温水之外,还应适量补充蛋白质及脂肪,如滋补汤品、牛奶、酸奶、各类粥品,将水分“锁住”。

外部保湿:可以使用加湿器。此外,还可以在暖气片旁边放置清水,或将干净的湿布放在暖气片上。也可以使用喷壶在你觉得干燥时或每隔2小时左右在屋内喷洒干净的清水。如果在清水中添加不同功效的精油,还能除菌、添香。


3.防感冒——常伸腰

小寒是风寒感冒多发的时节。除了注意保暖,还要多做肢体伸展运动,振奋阳气,固表防感。此外,还可在每日洗脸后用双手摩擦面部致生热,可增强御寒能力。

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此外,小寒后天气寒冷,适当的体育锻炼和户外活动,能够增强身体御寒能力。但小寒节气的运动要注意适度。一是在日出后才开始锻炼,二是准备活动必须要做。还须注意,运动不要练到大汗淋漓,锻炼后要及时穿衣,避免寒邪侵袭。


腊八节快乐!


     

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