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最后一个盐场,象山人抹不去的记忆!

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发表于 2017-8-9 09:17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式

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美丽花岙岛,有象山最后的海盐盐场。这个几乎位于象山县最南部的海岛,因岛上岙岙有花而取名花岙岛,一到夏天,这里便会吸引众多游客前来休闲度假。晨曦微露,涛声阵阵。一群裸露着上身的盐民挥汗如雨,将一池池盐膜上结晶的盐粒推成一堆,再装进盐担。在金色的盐滩里,这群劳动者犹如一组群雕般伟岸耀眼。

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象山制盐史可追溯到汉代,曾经是响当当的“贡盐之乡”,然而这样的情景再也看不到了,昔日的繁盛终将成为一场旧梦,再光辉的岁月也终究会湮没在历史长河中。多雨寡照的天气加上有了含盐量更高、生产成本更低的井矿盐,再加上务盐群体的严重老龄化,在这种“天不时地不利人不和”的环境下,“万亩盐田”已不复存在。花岙岛上的花岙盐场,是浙江省为数不多的海岛盐场之一。在盐田面积大幅减少的今天,它却由于交通不便、面积不大等各种“毛病”,侥幸存活下来,坚挺地成为了象山县的最后一个盐场。

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据说盐农每天凌晨3点多天还没亮就走进盐场,迎着晨曦挑着盐担归仓入库。我们来到象山花岙岛已临近中午,烈日当头,大多数盐农已经完成早工休息去了,茫茫盐田中只有这位大爷孤单的身影。

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黝黑的皮肤,满脸的皱纹,虽然理得很短但还是隐约可见花白的胡子,这是我对大爷的第一印象。大爷姓徐,年近七旬,在这盐场晒盐近50年了。看到我们到来他热情和我们聊了起来,也许是这广阔的盐田上空无一人,他也有些寂寞正好找人聊聊天。

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大爷作为老盐农对晒盐流程是了如指掌,他先带我们来到一块泥田。象山海盐的平滩晒法是把海水引进大片滩涂,利用日光和风力蒸发,晒制过程中不添加任何添加剂,纯手工生产,自然天成。整个海盐平滩晒法共分七步。

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第一步:纳潮。纳潮实际上是生产原盐的原料——“海水”的引进过程。制盐行业有着“旱晴天纳潮头,平时纳潮中,雨后纳潮尾,夏秋季纳夜潮”的说法。往常情况下,如果天气好,盐民们凌晨三四点就要出工,将早潮的海水引进盐田。

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第二步:制卤。海水在第1个盐池中蒸发一天,第二天引入第2个盐池继续蒸发,第三天再引入到第3个盐池,依次类推;等到第9天,海水进入第9个盐池时,蒸发后的海水浓度达到20波美度(海水浓度专有名词)左右,这个过程叫做制卤。

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 第三步:结晶。卤水结晶会在第10个盐池里发生,与前9个盐池不同,第10个盐池底部铺着一层黑色盐膜,这层塑料膜起吸热功能,既利于卤水结晶也有利保持盐的清洁。这时卤水浓度在24波美度,达到了出盐的标准。大爷会每隔半小时用绳子搅动卤水 ,这叫“卤打花”,让新鲜卤水和老卤混在一起,这样能让盐的结晶体更加均匀细腻。

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第四步:三雨作业。露天的盐池最怕下雨,一旦下雨,盐池内的卤水变淡,制卤工作就功亏一篑。这时就需要三雨作业——即赶在雨前,把卤水引入有覆盖物的池中;下雨时检查盐池,确保盐池内的淡水顺利流出;雨后再把卤水引入盐池,继续制卤。

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第五步:异常天气处理。晒盐要时刻关心天气预报,在异常天气发生前做好各种防范措施。例如,台风来前要盖好结晶池和已经堆积的盐坨,加固压实等。

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第六步:整滩。盐滩经过长时间海水浸泡,底部泥土会出现松软和空隙,这时就需要跟压路机相似的整滩机进行整滩,把盐池的泥土压硬,这样能提高盐的产量。

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第七步:收盐归坨。当卤水进入最后一个盐池时,就出现白色的盐,等盐在结晶池达到一定的厚度,就可以收盐了。这时大爷的老伴也过来帮忙了,二老一个扫一个扒配合的相当默契。

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收拢的盐用铲子铲到藤框里,未结晶的卤水会通过藤框的缝隙流到盐田里继续结晶。

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对于盐农来说,每年气温最高、阳光最猛烈的时候,就是他们最忙碌的时节。光照越猛烈,晒出来的盐品质就越好。当然,对于盐农来说也是辛苦的时候。整个盐场给我的感觉是闷热潮湿,空气弥漫着淡淡的咸味,稍站一会整个人汗流夹背。很难想像大爷这50年晒盐路是怎么走过来的。

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大爷把装满的藤框从盐田挑到边上盐堆里。长年累月重复的挑盐工作已经把大爷身体压得有些弯曲了。两框盐虽然不是很重,但明显看得出这位七旬老人已经有些吃力了。

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大爷边倒盐边说:“晒盐很辛苦,头顶烈日,肩挑脚跑,还得看老天脸色,烈日对别人来说很难熬,对盐农来说却是希望和收成所在。今年太阳好天气热,收成会比往年好些。”当我问到这盐怎么销售时,大爷有些无奈的说:“盐有专门的销售公司来收,每斤0.22元,这已经是涨价后价格。”听到这0.22元我心里忽然咯噔了一下,赶忙问:“那你一年晒盐能赚多少钱?”“三万不到”大爷回答到。听到这里我进入了沉思,我仿佛明白了许多。

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晒盐技艺看似简单却折射着智慧,不确定的因素很多,需要有经验的师傅把握悬沙、潮汛、季节变化,还需要有丰富的经验来把握盐卤浓度,其中蕴涵着丰富的天文、海洋、地理等知识,是盐民聪明、勤劳、勇敢的体现。靠海吃海,千百年来,盐民们用勤劳和智慧在一片片滩涂上记录下盐的历史,也书写着各自咸甜交织的生活。
     

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发表于 2017-8-9 09:21:33 | 显示全部楼层
具有象山特色的晒盐流程
     

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发表于 2017-8-9 10:46:18 | 显示全部楼层
都是大自然的馈赠
     

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传统的才是最好的
     

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发表于 2017-8-10 08:42:44 | 显示全部楼层
象山原来是浙江省制盐大县,现在没了……
     

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发表于 2017-8-10 15:51:13 | 显示全部楼层
古老的技艺应当保护与传承下去
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